サジーの果皮にはフラボノイド、カロテノイド、植物ステロールおよびアミノ酸などの活性物質のほか、食物繊維も多量に含まれています。
サジーは、種によって、背丈や果実の大きさや色、形状、成分などの特徴が異なります。