サジーの種子オイルはオメガ7系（パルミトレイン酸）やカロテノイドを多量に含んでいます。
これらの成分は美容成分として知られ、化粧品の原料としても使われています。
果実オイルに含まれる主要成分（遠心分離機抽出による）
| 必須表示項目 | |
| 水分 | 0.09g/100g |
| エネルギー | 899kcal/100g |
| たんぱく質 | 0.1g/100g未満 |
| 脂質 | 99.9g/100g |
| 炭水化物 | 0g/100g |
| ナトリウム | 5.2mg/100g |
| ビタミン | |
| ビタミンA（レチノール当量） | 900μg/100g |
| ビタミンE（α-トコフェロール） | 135mg/100g |
| カロテノイド | |
| α-カロテン | 3080μg/100g |
| β-カロテン | 9260μg/100g |
| クロセチン | 800μg/100g |
| 脂肪酸 | |
| オレイン酸 | 24.7g/100g |
| リノール酸 | 19.4g/100g |
| α-リノレン酸 | 3.3g/100g |
| パルミトレイン酸 | 28.9g/100g |
| cis-バクセン酸 | 7.6g/100g |
| 不飽和脂肪酸 | 65.4g/100g |
※サジーは自然のものなので、毎年成分は異なります。
※成分分析機関：
一般財団法人 日本食品分析センター
株式会社マシス 食品医薬品安全評価分析センター
一般財団法人 食品分析開発センターSUNATEC
